De wijnen van de Sauvignon druif worden bij voorkeur vroeg gebotteld, zodat de wijn zijn zo gewaardeerde frisheid behoudt. De familie Fournier maakt een ' Vieilles Vignes ' Sancerre, wat wil zeggen dat de druiven afkomstig zijn van de oudere stokken die de beste kwaliteit druiven geven.
Men heeft zo'n 4 ha. wijngaard waarvan de stokken 35 jaar en ouder zijn. Daarnaast komen alle druiven voor deze wijn uit een wijngaard, die uniek is vanwege zijn gunstige ligging ten opzichte van de zon en de rivier en vanwege de unieke samenstelling van de bodem.
Een van de meest geschikte locaties van de gehele appellatie.Normaal word geadviseerd Sancerre reeds jong te drinken, maar deze hogere kwaliteit kan gerust 3 of 4 jaar oud worden.
De wijn heeft een goudgele kleur met een wat groene gloed.Een prachtig en complex aroma van acacia's, muskaat, litchi en citrusfruit. In de smaak is de wijn heerlijk vol, romig, zelfs ietwat vet, maar prachtig in balans.Een absolute aanrader bij een gerookt stukje vis.