Nog een andere beslissing van Louis Miailhe was revolutionnair voor de Médoc: hij herplantte de wijngaarden voor 100% met de Merlot druif, dit in strijd met de dominantie van de Cabernet Sauvignon voor de streek. Maar na verloop van tijd bleken z'n beide beslissingen gerechtvaardigd. Sedert 1950 nam Jean Miailhe de leiding over van Château Coufran. Geleidelijk herleidde Jean de aanplant tot 85 % Merlot en 15 % Cabernet Sauvignon, wat nog steeds uniek is voor de ganse Médoc streek. Ch. Coufran wordt om deze reden dan ook de 'Pomerol van de Médoc' genoemd.
Nu deelt Jean Miailhe het management met zijn zoon Eric en dochter Marie Cécile Vicaire. Château Coufran is ongeveer 75 ha groot, gelegen op hellingen langs de Gironde met een zelfde terroir van fijne kiezel, als uitlopers van St. Julien en St. Estèphe.Ook de klimatologische omstandigheden zijn er uitstekend: de wind van over de Gironde brengt koelte over de wijngaarden en verdrijft er de wolken. Daardoor rijpen de druiven trager dan normaal en ontwikkelen ze meer diepte en finesse.
Een absolute topwijn, niet voor niets Cru Bourgeois, nu perfect op dronk, speciaal voor de feestdagen. Robijnrode kleur, briljant met trage tranenrails. Rijp en charmant in de neus, en mondvullend van smaak, met massa’s vlezige zwarte bessen, vanille en zoethout. Lang en elegant. Bij entrecôte, fazant en struisvogel,
gebakken of van de grill.