Canon Kir was burgemeester van Dijon van 1945 to 1968 en hield ervan zijn witte wijn te mixen met zwarte bessen likeur om op deze manier de soms wat zure plaatselijke wijnen wat zoeter te laten smaken. Omdat hij zo dol was op het drankje werd het het officiële aperitief op het gemeentehuis. Het werd Kir genoemd als het gemengd werd met wijn en Kir Royal als er champagne werd gebruikt.

Vandaag de dag wordt voor Kirr Royal in plaats van champagne een droge mousserende wijn gebruikt wat dit drankje minder kostbaar maar zeker niet minder lekker maakt. Lekker als aperitief en past eigenlijk bij elk feestje.