Het domaine bezit eigen wijngaarden; Clos Saint Jacques vlakbij de kelders van de stad en het domein Hospices Civils Louis Pasteur.Een zeer precieuze vinificatie waarbij oude Elzas tradities worden gehanteerd heeft geresulteerd in het maken van edele wijnen van een opmerkelijke kwaliteit.
Jaarlijks worden meerdere medailles in de wacht gesleept bij diverse proeverijen.Er wordt zowel gebruik gemaakt van moderne als traditionele hulpmiddelen.Wijnen uit deze streek komen op jonge leeftijd het beste tot hun recht met uitzondering van de Grand Crus en de edelzoeten.
Deze Vendange Tardive is goudkleurig. De neus toont in eerste instantie rijpe vruchten, daarna tonen van grapefruit en lychee. Zeer geconcentreerd en bijna exotisch van smaak. Een delicate wijn die vergelijkbaar is met een oude Sauternes en die ook als dessertwijn gedronken kan worden. Deze wijn is aan te bevelen als aperitief, met bijvoorbeeld ganzenlever en brioche. Een wijn voor speciale gelegenheden.