Het domaine bezit eigen wijngaarden; Clos Saint Jacques vlakbij de kelders van de stad en het domein Hospices Civils Louis Pasteur.Een zeer precieuze vinificatie waarbij oude Elzas tradities worden gehanteerd heeft geresulteerd in het maken van edele wijnen van een opmerkelijke kwaliteit.

Jaarlijks worden meerdere medailles in de wacht gesleept bij diverse proeverijen.Er wordt zowel gebruik gemaakt van moderne als traditionele hulpmiddelen.Wijnen uit deze streek komen op jonge leeftijd het beste tot hun recht met uitzondering van de Grand Crus en de edelzoeten.

De Edelzwicker is eveneens een specialiteit van de streek en wordt vervaardigd uit meerdere druivensoorten. Ook voor de Edelzwicker kiest de familie Haeffelin voor kwaliteit door aan de 40% Pinot Blanc en 40% Chasselas ook nog eens 15% Gewurztraminer en 5% Muscat toe te voegen. Chasselas voor frisheid, Pinot Blanc voor de structuur en de Gewurztraminer en Muscat voor een fruitiger en krachtiger karakter. 

Een perfecte wijn voor alledag.