Het domaine bezit eigen wijngaarden; Clos Saint Jacques vlakbij de kelders van de stad en het domein Hospices Civils Louis Pasteur.Een zeer precieuze vinificatie waarbij oude Elzas tradities worden gehanteerd heeft geresulteerd in het maken van edele wijnen van een opmerkelijke kwaliteit.
Jaarlijks worden meerdere medailles in de wacht gesleept bij diverse proeverijen.Er wordt zowel gebruik gemaakt van moderne als traditionele hulpmiddelen.Wijnen uit deze streek komen op jonge leeftijd het beste tot hun recht met uitzondering van de Grand Crus en de edelzoeten.
De Pinot Blanc, plaatselijk ook wel clevner genoemd, geeft een pittige,sappige wijn met een goede zuurgraad en een fris, licht fruitig en kruidig aroma, ook mede dankzij de aanwezigheid van een klein percentage van de Auxerrois. Er zijn onder andere indrukken te ontdekken van peer, meloen en bloemen.
Een niet al te uitgesproken wijn, waardoor hij wel vele liefhebbers kent en zich uitstekend leent voor praktisch elke gelegenheid.