Het domaine bezit eigen wijngaarden; Clos Saint Jacques vlakbij de kelders van de stad en het domein Hospices Civils Louis Pasteur.Een zeer precieuze vinificatie waarbij oude Elzas tradities worden gehanteerd heeft geresulteerd in het maken van edele wijnen van een opmerkelijke kwaliteit.

Jaarlijks worden meerdere medailles in de wacht gesleept bij diverse proeverijen.Er wordt zowel gebruik gemaakt van moderne als traditionele hulpmiddelen.Wijnen uit deze streek komen op jonge leeftijd het beste tot hun recht met uitzondering van de Grand Crus en de edelzoeten.

De Riesling druif wordt samen met de Chardonnay druif gezien als de meest nobele druivensoorten ter wereld. De wijngaarden kennen een ideale ligging op de wat hoger gelegen delen dan gebruikelijk. Ze bevinden zich te zuiden van Wintzenheim.Deze Riesling kan door zijn concentratie en zuurgraad zeer goed rijpen, zeker zo'n 10 tot 12 jaar. Na enige jaren rijping laat de wijn zich op z'n mooist zien. 

Rijk, vet en een prachtig floraal aroma met indrukken van bloesem en ook perzik. Zeer verfijnde en elegante wijn, levendig, expressief en krachtig.