Het domaine bezit eigen wijngaarden; Clos Saint Jacques vlakbij de kelders van de stad en het domein Hospices Civils Louis Pasteur.Een zeer precieuze vinificatie waarbij oude Elzas tradities worden gehanteerd heeft geresulteerd in het maken van edele wijnen van een opmerkelijke kwaliteit.
Jaarlijks worden meerdere medailles in de wacht gesleept bij diverse proeverijen.Er wordt zowel gebruik gemaakt van moderne als traditionele hulpmiddelen.Wijnen uit deze streek komen op jonge leeftijd het beste tot hun recht met uitzondering van de Grand Crus en de edelzoeten.
Deze Pinot Gris ( plaatselijk bijgenaamd ' de sultan ' ) is afkomstig van de als Grand Cru geclassificeerde wijngaard 'Hengst'. Deze wijngaard levert wijnen met een zeer hoge concentratie en een lang bewaringspotentieel, tevens heeft hij een relatief hoog alcoholpercentage.
De wijn bezit een rijk en fruitig aroma en is wat mollig en fluwelig van structuur, maar door een aangename hoeveelheid fris zuur is de wijn zeker niet log of zwaar.Een wijn met een zeer lange en complexe afdronk, die lang blijft hangen.